Aardpeerkoekjes

Soms is het goed om terug te kijken, om te weten waar je nu staat. Om te realiseren waar je vandaan komt en om te beseffen wat voor mooie stappen je al gemaakt hebt. Om te weten waar je nooit meer naar toe wil en om te realiseren wat je dan wel wil.

Deze aardpeerkoekjes heb ik al een hele tijd geleden gemaakt, maar ik was er nog niet aan toe gekomen om ze op de website te plaatsen. Want deze aardpeerkoekjes zijn gemaakt in december. De maand dat ik net thuis zat met mijn burn-out. Het moment dat ik nog niet wilde toegeven dat ik een burn-out heb. Ik dacht even een week of 2 rust te nemen en er dan weer bovenop te zijn en mijn leven weer op te pakken. 
Hoe anders bleek de realiteit te zijn. Want ik zit nu al bijna 3 maanden thuis en ben er nog niet. Het duurt langer dan ik van te voren gedacht had. Maar ik heb in de afgelopen tijd ook geleerd dat hoe ik leefde geen juiste manier was. Mijn leven bestond vooral uit moeten en niet uit kunnen en willen. Juist dát ben ik nu aan het leren. Het is niet meer de zin "wat moet ik nog", maar "wat wil ik doen" óf  "wat kan ik doen"? 
Deze 2 zinnen geven me de rust waar ik al zo lang naar op zoek ben. Ik leefde altijd op de klok, kwam altijd tijd te kort en had het gevoel dat het nooit af was.
Als ik mijn bed in kroop, viel ik direct als een blok in slaap terwijl ik me bedacht dat ik nog zoveel meer dingen had willen doen. Voor mijn gevoel liep ik altijd achter de feiten aan en ging mijn leven als een sneltrein aan me voorbij. Waarbij het me niet lukte om die bij te houden.

Hoe anders ziet mijn leven er nu uit! Ik heb de rust gevonden, grote projecten bestaan niet meer. Ik verdeel mijn tijd beter en verdeel grote projecten in kleine projectjes. Ik koppel mijn tijd aan de kleine projectjes. Ik ga dan bijvoorbeeld een half uurtje strijken of een half uurtje met de website bezig. Als na een half uurtje mijn wekker gaat stop ik. In het begin voelde dat heel gek, want het was nog niet af. Maar inmiddels brengt het me rust. Ik ben daardoor ook veel effectiever met mijn tijd bezig. En daarom houd ik weer tijd over. Dat is een heel raar gevoel, tijd over houden. Een onbekend gevoel wat ik niet ken, maar waar ik wel heel gelukkig van wordt.

Ik ben ook weer begonnen met werken, nu ga ik 3 dagen in de week 3 uur boventallig naar het werk. En ook daar kan ik weer de rust vinden en genieten van het werk waar ik 18 jaar geleden voor gekozen heb. 
Ik heb mijn passie van het werk weer terug gevonden. En ik heb de passie voor in de keuken staan en genieten met en van mijn kinderen weer gevonden. Vol goede moed gaan we op deze manier door. En ik heb er het volste vertrouwen in als ik al deze kleine stappen vier, ik een heel gelukkige toekomst tegemoet ga.

Deze aardpeerkoekjes lijken op de aardappelkoekjes en knolselderijkoekjes die ik al heel vaak gemaakt heb. Ik kan lastig een recept typen want ik doe dit gerecht vooral op gevoel. Ook bij de benodigdheden zet ik geen aantallen. Want het is afhankelijk van je hoeveelheid aardpeer hoeveel je nodig hebt van de rest.

Nodig:
- aardpeer
- eieren
- bloem
- kruiden naar smaak

Bereiding:
- Was de aardpeer onder de kraan en maak ze schoon. Met een nagelborsteltje gaat dit heel gemakkelijk. Schillen is niet nodig.
- Rasp de aardpeer. Ik gebruik hiervoor mijn keukenmachine
- Voeg 1 a 2 eieren toe en meng het door de geraspte aardpeer
- Voeg bloem toe, zodat het minder vochtig geheel is
- Roer alles goed door
- Voeg peper, zout en kruiden naar smaak toe
- Zet even weg in de koelkast om het iets te laten opstijven
- Pak een koekenpan en doe hierin een beetje boter
- Doe een hoopje aardpeer in de pan en druk plat
- Bak aan beide zijden een paar minuten zodat ze mooi goudbruin worden
- Bewaar onder aluminiumfolie zodat ze warm blijven

EET SMAKELIJK!!!!