Rode Bieten burger

Het gaat goed met mij!!

Het werken heb ik weer volledig opgepakt en daar krijg ik veel energie van. De balans tussen alle activiteiten is nu veel beter dan die ooit geweest is, en dat is fijn. Ik ben wekelijks op de zelfoogsttuin te vinden, meestal gaat Ivano dan mee. En soms ook Julian. Ik heb een tiktok account aangemaakt waar ik filmpjes van de zelfoogsttuin post. (@momofjulianandivano)

Het is fijn om mijn activiteiten weer op te pakken en weer "terug" naar mijn oude leven te gaan. Natuurlijk niet helemaal terug, want dan kom ik zo weer in een burn-out. Maar vooral mijn mindset is heel erg veranderd en dat voelt fijn.

Ik heb zelfs weer energie genoeg om het sporten op te pakken en dat voelt echt als ontspanning. Hardlopen vind ik af en toe leuk. De ene week kan ik zo 2 keer hardlopen en er kan zo ook een aantal weken voorbij gaan dat ik er niks aan vindt. Het is niet écht mijn sport waar ik gelukkig van wordt. 
Floatfit vind ik wel heel erg leuk, dat zijn sportieve oefeningen op een mat in het water. Ik ben nu 1 keer geweest en merkte op dat moment dat ik er nog niet helemaal klaar voor was, het koste me nog te veel energie. En het nadeel van sporten in het zwembad is dat je zeker 1.5 uur weg bent terwijl je de helft van de tijd maar sport.

Een kennis van mij, Lisa, is LifeCoach.( lisa_lifecoach_deventer) Zij helpt mensen met hun mindset, voeding en sportiviteit. En ze  geeft sinds kort ook sportlessen aan groepen. Ik ben er achter gekomen dat dát echt iets voor mij is! Het grote voordeel is dat Lisa heel dichtbij mij woont en ik dus qua reistijd naar het sporten maar 2 minuten lopen heb. We doen dan een circuittraining, dat houdt in dat er 8 verschillende oefeningen zijn. Elke oefening doe je 45 seconden en dan heb je 15 seconden rust. Bij de ene oefening denk je, 'pfff ik kan niet meer', terwijl je bij de andere oefening denkt, 'zijn de 45 seceonde nu al voorbij?'

En als je er even doorheen zit en echt niet verder kan is daar Lisa om je ontzettend goed te motiveren om door te gaan.  

De les wordt begonnen met een warming up, dan 3 rondes van 8 oefeningen, dan buikspieroefeningen en afsluitend de cooling down. 

Het zijn hele leuke lessen en ik heb er echt plezier in. En hoewel ik afgelopen week eigenlijk niet zoveel zin had, het voordeel is dat ik me heb opgegeven, dus dat is een goede stimulans om wel te gaan!

Lisa helpt ook mensen met hun voeding om kilo's kwijt te raken. Nu is het voor mij niet nodig om kilo's kwijt te raken, toch raakte ik geïnspireerd door haar e-book. Want ik hou wel van lekkere gezonde recepten!

Mijn oog viel op de rode-bieten-burger. En ja, ik weet dat ze hier niet van rode biet houden. Maar dan is het juist voor mij de uitdaging om wel iets lekkers van rode biet te maken. Zo maakte ik al eerder de rode bieten brownie. Julian was daar heel enthousiast over, maar Sander nog niet helemaal. Ik bleef hoop houden dat ik ooit een gerecht met rode biet zou maken die ook Sander lekker vond.

En dat is zeker gelukt bij deze burger! Wat zaten ze met z'n allen te smullen. En vroegen ze zich af waarom ik niet meer gemaakt had...Op de foto's zie je verschillende kleding, dat komt mede omdat we deze burgers al 2 keer gemaakt hebben. Er is nu even geen rode biet te oogsten, dus genieten we van andere gerechten. Ik sta steeds vaker met Ivano weer in de keuken, maar ik had tot nu toe nog niet de mogelijkheid gevonden om het op de website te plaatsen. Ik hoop in de toekomst vaker gerechten te plaatsen.

Voor nu deze rode-bieten-burger, super gemakkelijk te maken, gezond en vooral heel erg lekker. Zoals Ivano tegenwoordig zegt "Het is niet lekker, het is super lekker"!!

Nodig:

- 1 eetl azijn
- 2 eetl meel
- 1 tl gemalen komijn
- 400 gr rode bieten
- 1 blik kikkererwten
- 1 ui, gesnipperd
- 2 tenen knoflook
- 3 eetl sesampasta
- peper & zout
- olie om in te bakken

Bereiding:

- Schil de bieten en kook ze gaar
- Laat de bieten even afkoelen en rasp ze dan grof
- Fruit de ui en knoflook in de olie
- Maak de kikkererwten fijner, dit kan met de staafmixer of met een vleeshamer
- Meng de kikkererwten met de rode bieten en de overige ingrediënten
- Maak met vochtige handen platte burgers
- Bak de burgers een paar minuten per kant
- Beleg het broodje met de burger en ingrediënten die je lekker vindt. Wij kozen voor rucola, tomaat, paprika en komkommer

EET SMAKELIJK!!!