Havermout appeltaart

Hoe meer ik er over nadenk, hoe meer ik me besef dat mijn leven zo enorm is veranderd sinds de burn-out. Ik kan me nu vaak niet meer voorstellen, hoe mijn leven vóór de burn-out eruit zag. Altijd was ik druk, altijd kwam ik tijd te kort en nooit kreeg ik iets af. En dat bracht zoveel onrust. Onrust die ik probeerde weg te halen door nog meer proberen alles af te krijgen....en nog kwam die rust niet...

Hoe anders is het nu? Ik heb geleerd om te starten bij de basis en eerst de rust in mij zelf te vinden voordat ik de rust in mijn leven kan vinden. 
Het is eigenlijk idioot om te denken dat het nodig is om elke week je hele huis van boven tot onder te poetsen en dweilen....maar dat is wel precies wat ik deed. Uiteraard zorg ik er nu nog steeds voor dat mijn huis netjes is, maar elke week alles poetsen doe ik niet meer. Elke week wel boven stofzuigen en elke week 1 slaapkamer extra onder handen nemen. Beneden uiteraard wel vaker stofzuigen.  En daarbij niet alleen bezig zijn met huishouden, maar ook met dingen waar ík blij van wordt. Zo heb ik deze week koffie gedronken bij een vriendin. En ik heb al 2 keer gesport. Vooral bij sporten merk ik een groot verschil. Vóór mijn burn-out kon ik me niet indenken hoe het mensen lukte om elke week 2 keer te sporten. Maar nu ben ik er achter gekomen dat ik verkeerd plande. Hardlopen duurt bij mij maximaal een half uur...dat is op zoveel momenten mogelijk, als je het je maar realiseert.

Sinds 3 weken is Ivano begonnen op zwemles, hij vindt het zo ontzettend leuk, daar zijn we heel blij mee. Hij heeft zwemles op zaterdag van 08.00-08.45 uur; ik weet het, dat is best wel vroeg. Maar ik heb geleerd om te denken en bedenk het nu positief wat ik dan in die driekwartier allemaal kan doen als hij zwemles heeft. De 1e week ging ik boodschappen doen, aangezien het winkelcentrum tegenover het zwembad zit. Maar dat bleek toch niet zo'n goed idee, aangezien alleen de bakker en albert heijn open zijn. (En ik doe mijn boodschappen bij de plus, wat net wat verder weg is).
De week erna ging ik een stuk wandelen, dit was erg fijn en ontspannend door inspanning.
Vandaag voel ik de spierpijn van gisteren hardlopen nog én het regent. Tsja, ik ben wel een mooi-weer loper. Dus besloot ik mijn laptop mee te nemen en zo zit ik dus nu tijdens de zwemles de website bij te werken, wat een ideale combinatie. Beetje jammer dat de koffie hier niet zo lekker is, dus die ga ik volgende keer dan zelf mee nemen. 
Of ik volgende week weer mijn laptop mee neem, dat weet ik nu nog niet. Ik plan iets minder ver vooruit, laat het allemaal op me af komen. Doe waar ik op dat moment zin in heb en wat goed voelt. De ene keer zal dat de laptop zijn, de andere keer wandelen en de volgende keer hardlopen. En dat is allemaal prima. Doen wat kan in plaats van wat moet.

Dat ik beter in mijn vel zit, heeft denk ik ook te maken met mijn voedingsschema. Ik volg geen dieet, want dat heb ik niet nodig. Maar ik let wel op inname van niet teveel suikers. Ik merk dat ik daardoor beter in mijn vel zit, dat ik beter slaap en vrolijker ben. Uiteraard snoep ik nog wel, maar ben er bewuster mee bezig. Het draait eigenlijk allemaal om de juiste mindset en balans. 
Ik hou wel heel erg van lekker eten, dus probeer dan wel lekkere gerechten te vinden zonder teveel suikers. Zo at ik van de week bij de lunch pancakes gemaakt van cottage cheese, bloem, ei en vanille. Gezond én toch zat ik enorm te smullen!!

Én ik ben tegenwoordig een grote fan van havermout, wat een ideaal product is dat. Veelzijdig, gezond en enorm vullend! Zo kwam ik onlangs deze havermout-appeltaart tegen en die is echt heel lekker. Ivano kon goed helpen, leuk om te zien dat sinds hij op school zit hij steeds meer met cijfers bezig is. En dat zie ik terug als we de weegschaal gebruiken. Hij vond het ook heel leuk om de noten te hakken. En wellicht hebben we iets meer kaneel gebruikt dan nodig, want dat vindt Ivano toch ook wel heel leuk om te doen.

En aangezien die zo gezond is, kan je hem eigenlijk op elk moment van de dag eten en dat is natuurlijk altijd een goed idee. Appeltaart als ontbijt of lunch, wie wil dat nou niet??

Nodig:
- 185 havermout
- 80 gr (spelt)meel
- 375 ml melk
- 40 ml agave siroop 
- 250 gr appel
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl kaneel
- 1 eetl. gemalen lijnzaad
- 50 gr amandelen
- 50 gr pecannoten (ik heb een notenmix gebruikt)

Bereidingswijze:
- Snijdt de appel in kleine blokjes
- Verwarm de oven voor op 180 graden
- Meng de havermout, meel, bakpoeder, lijnzaad, kaneel en melk
- Voeg de appel toe en meng goed door elkaar
- Doe de taart in een ingevette bakvorm
- Hak de noten grof en verdeel ze over de bovenkant van de taart
- Giet de agavesiroop over de taart
- Zet de taart voor 35 a 40 minuten in de oven

EET SMAKELIJK!!!!!